Aubergines farcies

Marion Pizzetta aubergines farcies

Pour 4 personnes

4 aubergines – 250 grs de veau haché – 250 grs de porc haché – 1 oignon – 1 petit poivron vert – 1 tomate bien mûre – 1 bouquet de coriandre – 1 gousse d’ail – 1 cs de graines de cumin (à défaut la poudre fera l’affaire) – sel, poivre.

Pour la farce :
Nettoyez les légumes. Coupez le chapeau du poivron et enlevez les graines. Placez dans un mixeur la tomate, le poivron, l’oignon, l’ail et ½ bouquet de coriandre. Mixez le tout et dans un grand saladier, incorporez le mélange obtenu à la viande. Ajoutez les graines de cumin, salez, poivrez et réservez au frais.

Pour les aubergines :
Mon petit + : les précuire à la vapeur pour attendrir la peau. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur, salez et posez-les côté chair, face à la vapeur.
Laissez-les cuire 5 minutes.

Préchauffez le four à 180°.

Pour les farcir :
Creusez les aubergines en retirant la chair. Essorez-la, hachez-la et mélangez-la avec la farce. Faites de petits boudins et farcissez les aubergines. Placez-les dans un plat allant au four, arrosez d’huile d’olive, laissez cuire 30min à chaleur tournante et finissez par 10min sous le grill.
Pour les amateurs, vous pouvez rajouter un peu de fromage sur les aubergines.

Accompagnées de riz blanc et d’une petite sauce tomate, elles seront parfaites, même le lendemain.