Toasts frais pour chaude soirée d’été !

A la tomate (environ 4min13 de préparation) :

Marion Pizzetta

– 2 belles tomates – 1 échalote – quelques feuilles de basilic – un pain de campagne (pour les deux recettes) – huile – vinaigre – sel – poivre.

Rincez les tomates et coupez-les en tous petits dés. Hachez finement l’échalote et le basilic. Mélangez le tout dans un saladier, assaisonnez et placez au frais. Servez sur des petites tranches de pain grillé à l’apéro.

Au pesto et fromage frais (un peu plus long, environ 5min !) :

Marion Pizzetta

– fromage type Philadelphia ou St Môret – 1 gros bouquet de basilic – 3 bonnes c.s de parmesan – 1 gousse d’ail – 2 c.s de pignons de pin – huile d’olive – sel.

Pour faire le pesto, nettoyez les feuilles de basilic et mettez-les dans un mixeur. Ajoutez la gousse d’ail coupée en deux, le parmesan, les pignons et un filet d’huile d’olive. Mixez 30sec. Le mélange doit se transformer en une pâte bien lisse et onctueuse. Au besoin, vous pouvez rectifier la texture en rajoutant de l’huile. Assaisonnez (pas trop car le parmesan est déjà bien salé). Etalez enfin sur un morceau de pain grillé, un peu de fromage frais et le pesto par-dessus.

Marion Pizzetta

Le petit + :

Si il vous reste des tomates et du pesto, vous pouvez les utiliser pour assaisonner une salade de pâtes froide. Un délice !