Les fameux poivrons à l’huile

Alors voilà ce qu’on pourrait appeler la recette la plus simple du monde ! Pas besoin d’être un grand cuisinier, ni de maîtriser des techniques de cuisson ultra compliquées ! Je vous accorde, à la limite, qu’il ne faut pas craindre le chaud : l’épluchage demande une certaine force de caractère ! Mais il vous faudra seulement une vingtaine de minutes pour réaliser des poivrons à l’huile parfaits pour l’apéro sur du pain grillé, ou encore pour une belle salade d’été.

La personne honnête qui sommeille en moi se doit quand même de vous prévenir : ATTENTION, s’abstenir toutefois si vous avez un rendez-vous après… l’odeur de l’ail est tenace !

Les fameux poivrons à l’huile

Ingrédients pour un joli bocal :

4 gros poivrons rouges – 6 gousses d’ail – une belle huile d’olive corsée – fleur de sel de Camargue.

 

Préparation :

Si vous le pouvez, préparez les poivrons 48h avant de les déguster pour qu’ils aient le temps de mariner.

Choisissez-les bien gros. Lavez et séchez-les soigneusement.

Allumez votre four en position gril, tapissez une lèchefrite de papier aluminium, déposez les poivrons dessus et enfournez à mi-hauteur.

Laissez-les griller sur toutes les faces en surveillant régulièrement : la peau doit être presque noire (il faut environ une vingtaine de minutes).

Épluchez-les dès la sortie du four, la peau se détachera plus facilement.

Ôtez les graines et les cloisons blanches à l’intérieur.

Coupez-les en fines lanières et laissez égoutter 30 min dans une passoire.

Coupez les gousses d’ail en lamelles.

Déposez une couche de poivrons au fond du bocal, salez, parsemez d’ail et renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

Recouvrez les poivrons d’huile d’olive, fermez hermétiquement le bocal et placez au frais.

La bonne idée :  

Étalez les poivrons sur une belle tranche de pain grillé, déposez par dessus deux anchois bien moelleux et parsemez de thym frais et de basilic.

© FredMAZET

Recette tellement simple et pourtant si gouteuse !

Par ici les infos : 

Cette recette est extraite de mon ouvrage Cassis, Vignobles & Saveurs.
Réalisé en collaboration avec Frédéric Mazet et Frédérique Chastel.
Renseignements au 04 42 01 30 83.

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Gaspacho : le grand classique de l’été

Plus facile tu meurs ! Le gaspacho, je vous l’accorde, ce n’est pas très original, mais c’est la valeur sûre de l’été ! En entrée ou à l’apéro avec des mouillettes à l’ail : c’est délicieux, léger et en plus c’est un bon moyen pour éloigner les moustiques !

Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

6 tomates – 2 poivrons rouges – ½ concombre – 2 petits oignons frais – 1 petite gousse d’ail – 1 citron jaune – sel, poivre, piment, huile d’olive et quelques feuilles de basilic.

 Ebouillantez les tomates pour les peler plus facilement. Hachez l’ail et les oignons. Epépinez les poivrons et découpez-les en petits morceaux. Enlevez la peau du concombre et détaillez-le en petits dés. Et là, prenez votre courage à deux mains et mettez tout dans le mixeur !

Passez le mélange au chinois pour le rendre plus fin. Ajoutez enfin le jus de citron, un peu d’huile d’olive et assaisonnez. Pour les plus courageux, une pointe de piment relèvera le goût du gaspacho. Quelques feuilles de basilic par-ci par-là et voilà !