La Chassagnette : le charme du potager à l’assiette

Chassagnette… Quand je prononce ce nom, je ne sais pas pourquoi, j’imagine comme une petite souris des champs, une petite chose mignonne, le son m’évoque quelque chose d’un peu secret, intime, à la fois doux et acidulé, comme le calme avant le brin de folie ! Chassagnette…

C’est finalement un peu de tout ça qu’on y trouve ! Ce restaurant 1 étoile, situé en plein cœur de la Camargue, ravit vos 5 sens dès l’instant où vous en franchissez le seuil. Votre ouïe sera comblée par le chant des cigales, le petit bruit d’eau de la fontaine et le claquement des glaçons dans un grand verre d’eau. Vos yeux seront émerveillés par la décoration du restaurant et son environnement champêtre. Vous ne bouderez pas votre plaisir lorsqu’un petit vent frais viendra soulager votre peau échauffée par les rayons du soleil qui transpercent les canisses. Votre nez sera chatouillé par les odeurs des fleurs du jardin et les effluves de la cuisine. Et vos papilles seront comblées par les plats colorés du chef Armand Arnal, maître des saveurs qui composent votre assiette !

La carte proposée est en accord avec ce que le jardin offre chaque jour. Oui, car ici, verger et potager entourent le restaurant. Aussitôt cueillis, fruits et légumes sont cuisinés. Leur place dans l’assiette détrône viande et poisson qui, malgré leur préparation délicate, deviennent presque des accompagnements. Promenade en images…

Le cadre

Couleurs délicates, grandes tables en bois, tonnelle de canisses : le lieu est propice à la détente et à la bonne humeur.

L’assiette

Couleurs acidulées et jeu de texture, le chef Armand Arnal saura vous épater.

Le jardin potager

C’est aussi lui qui fait de la Chassagnette un lieu magique !

NB : Les photos ont été prises à la fin du printemps, l’environnement et la carte ayant probablement changés depuis, puisqu’ils s’adaptent aux saisons.

Coordonnées :

La Chassagnette – Le Sambuc – 13200 Arles

04 90 97 26 96

www.chassagnette.fr

 

La maison des raviolis

Ouvert depuis environ un an, ce restaurant est spécialisé, comme son nom l’indique, dans la confection de raviolis. Mais de raviolis chinois. Et des vrais s’il vous plait ! Tout est fait maison bien évidemment, la pâte et les farces.

Ce sont de vraies bouchées, comme on les retrouve dans les provinces du nord-est de la Chine. Le jiǎozi, appelé encore ravioli pékinois, est généralement farci de viande (porc, bœuf) ou de crevettes et de légumes hachés (chou, cive, etc.). La pâte se compose simplement de farine et d’eau. Il y a plusieurs façons de les consommer mais ils sont le plus souvent bouillis.

La maison des raviolis propose une carte qui met l’eau à la bouche. Raviolis frits ou bouillis, au porc et à la coriandre, au bœuf et à la ciboulette de Chine… Le mieux c’est encore de prendre un assortiment ! Avec une petite sauce soja/vinaigre et le tour est joué !

Le restaurant offre aussi un large choix de woks à composer soi-même (pour 10€ seulement) et de salades.

L’accueil est extrêmement chaleureux, les prix sont tout à fait raisonnables et les raviolis sont délicieux (bon par contre on n’y va pas pour la déco…!).

Sachez que l’établissement propose ses plats à emporter, il serait idiot de s’en priver !

Un conseil tout de même : si vous commandez des raviolis à emporter, mangez-les tout de suite. Le lendemain, la pâte devient trop compacte, même réchauffée.

La salle est toute petite, alors pensez à réserver :

La maison des raviolis

14 rue d’Italie, 13006 Marseille

04 91 94 59 98

Ouvert tous les jours, midi et soir, sauf le dimanche midi.

Retrouvez leur carte sur http://www.la-maison-des-raviolis.fr